說起米線，我想大家腦海中想到的就是云南過橋米線，尤其是對女孩來說，米線一點也不陌生，都喜歡吃。米線是由大米制作而成的，在制作干米線真空包裝的過程中可能會出現(xiàn)水分未烘干，滋生細菌或者發(fā)霉，這就需要對其殺菌，傳統(tǒng)的殺菌方法可能流失米線的部分營養(yǎng)成分，而微波殺菌設備對其進行殺菌，可以保證米線的品質和口感。

米線微波殺菌設備是利用了微波的熱效應和生物效應的共同作用結果。微波熱效應主要表現(xiàn)在物料受到微波的加熱，物料升溫而到達到殺.菌的目的。另外，生物效應--通過高頻的電磁場來改變物體內(nèi)部的分子結構，致使微生物內(nèi)蛋白質及生理活.性物質發(fā)生異變，而喪失活.力或死亡。所以微波屬稱低溫殺.菌設備，與高溫殺.菌設備相比，兩者達到同樣的殺.菌效果時，高溫殺.菌需要溫度達到120度以上，并且保持20分鐘以上；而微波殺.菌設備只需3~5分鐘，溫度達到60~80度都能達到有.效的殺.菌效果，低溫殺.菌避免米線膨化，保證了米線的口感和外形，延長米線的保質期，

微波米線烘干殺菌設備是利用微波進行加熱、殺菌、膨化的設備，與傳統(tǒng)熱源烘干膨化設備相比，主要是：

1、設備的操作方便，可視化操作，能即開即停，烘干質量控制方便。

2、微波膨化時間短，米粉固有的香氣和營養(yǎng)成能更多地保留下來。

3、設備在膨化烘干同時具有殺菌功能，杜絕生物污染。